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2012年04月06日

 しそちりめん

二人ボッチの私たちは ともに 脂質異常症の一歩手前なので 最近は 動物性の脂を 極力摂らないようにしている。

カレーライスには 脂身の少なさそうな 牛の切り落としを 使うなど 涙ぐましい努力をしている。

三日坊主とやらで 一月ほどで また 前の食習慣に戻るのでは 無いかと思っている。 

代わりに 食卓に現れ始めたのは 小魚類だ。 特に 小女子(こなご)類は 干物 佃煮 その他の加工物が多くなった。

そこで 最近 佃煮は 自宅で作るようにした。 形が大きめの子女子を買い これに 砂糖と蜂蜜とを加え 水を加えず煮込むと カリッとした食感の 旨い小女子の佃煮が出来上がる。

それからというものは 干した子女子であれば 見つけ次第買ってくるようになった。 三日坊主ではなく 三か月程続いている。

先日も 「しそちりめん」 と言う ちりめんじゃこ に 紫蘇を混ぜた干物を買ってきた。 小女子の干物にも 色々と 工夫をしてあるものと感心しだ。

この次に 佃煮を造る時は 蜂蜜の代わりに 定番の水あめを入れ あめの硬さの調節に 味醂を使ってみようと思う。


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