おきな草

私は、変わり者なのか、蟹は、あまり食べない。と、言って、水揚げしたばかりの蟹を、岸壁で茹でて食べるのは好きだ。つまり、鮮度の良いものなら食べると言う、贅沢者なのだ。

蟹の、王道は、やはり、本来の蟹である、カニ目の毛ガニと思う。小味だが、噛むと確りした甘い味が残る。同じカニ目のズワイガニも旨い。

ヤドカリ目のタラバガニは、大味。同じヤドカリ目の花咲ガニは、濃厚な甘さと、肉の硬さが、旨い。が、ヤドカリ目と聞いて、腰が引けて仕舞う。

だから、我が家の食卓には、練り物のカニもどきしか、登場しない。

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