おきな草

北海道産の　小麦を１００％使った「甘ったれ　うどん」と　言う乾麺を　頂いた。　説明書を読むと　７・８分茹でたうどんを　直接　器に移し　卵黄と付属の汁（つゆ）とを　まぶして　熱々を　食べるとあるから　釜揚げ　か　釜玉の　一種だろう。

食べてみると　甘じょっぱい　つゆと　混ざって半熟状態になった卵黄とが　麺と　絡み合って　つゆの　口当たりと　舌触りは　粘着力が増し　たれ状の甘みが　舌に絡まり　旨い。　　一般に　麺類に　つけたり　かけたり　する汁（しる）は　「つゆ」　と言い　焼き物・鍋物に使う　しるは　「たれ」　と　言って区別する。　また　鰹・昆布・椎茸などの「旨み」を煮出し　塩・　砂糖などの「味」を加える前の汁を　「だし」　と言う。

だが　この乾麺が　麺であるにも関わらず　「甘ったれ　うどん」と　「たれ」を　強調する　所以が　食べて見て　わかった。　食感に　ぴったりした　良い　ネーミングだと　感心した。

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