2010年09月25日
未熟もの
息子が 借地農園でとった枝豆を 持って来てくれた。 名月の日よりは 遅かったが 土・日曜農家だから 止むを得ない。前二回ほど 貰ったものも粒揃えは良かったが 今回のものは より実がしまって大きかった。 茹でたてを食べたが 従前よりは 甘さが強かった。
枝豆は 大豆の収穫１ヶ月ほど前に 枝つきで収穫し 塩ゆでする 未成熟な大豆の種子だ。 たんぱく質 脂質 糖質 カリウム りん酸は 大豆より少ないが カロチン ビタミンＡ ビタミンＣは 多い。
何より カロリーが 大豆は 約４２０Ｋｃａｌなのに対し 枝豆は 約１４０Ｋｃａｌであることだ。 約 と言うのは 検査主体によって 絶対値に 誤差があるからだ。
未熟な種子の部類には 枝豆のほかに インゲン ソラマメ エンドウ ササゲ スイートコーン等がある。 茄子 胡瓜 ピーマン等は 未熟果実だ。 これらは 未熟もの だからこそ 旨いのだ。
未熟ものには それなりの 旨さがある。 人間の世界だって 使ってみて 試してみて 有用性が認められれば 未熟もの を 大いに活用できますよ。
馬に食わせるほど 歳をとり 社会的には 未熟もの の私だが どこか良いところがあると信じ 娑婆に まだ 席を置かせて頂いている。
Posted by 無陀仏 at 16:00│Comments(0)
│日記 エッセイ
